기내식(機內食, In-flight Meal)
항공기 안에서 탑승객 및 승무원이 취식하는 식음료 일체를 기내식이라 한다.
기내식 등장
사상 최초의 기내식은 1919년 런던-파리 노선을 운항하던 Handley Page Transport가 시작했으나 간단한 런치박스 형태였으며, 현재 형태의 기내식이 등장한 것은 1936년이 되어서였다.[1]
기내식 구분
기내식은 크게 식사와 부가 식음료로 구분된다. 식사는 비행시간에 따라 1회에서 2,3회까지 6-7시간의 간격을 정해진 시점에 일시에 제공된다. 반면 부가 식음료는 비행 중 이착륙 시간대를 제외하면 언제라도 제공받을 수 있다.
기내식 품질(맛)
기내식은 고도 3만-4만 피트 상공에서 날고 있는 비행기 안에서 취식한다. 이때 기내는 약 8천 피트 기압 상태를 유지하고 있기 때문에 맛없게 느껴지는 것이 일반적이다. [2] 그래서 지상에서의 음식보다는 조금은 더 진하고 자극적으로 조리하는 것으로 알려져 있다.
우리나라 대표 기내식
- 비빔밥 : 대한항공이 1997년 개발해 서비스하고 있는 기내식으로 1998년 머큐리상을 받았을 정도로 우수함을 인정받았다. [3] 대한항공은 2006년 비빔국수로 재차 머큐리상을 수상하기도 했다.
- 영양쌈밥 : 아시아나항공이 도입해 호평을 받고 있으며 2007년 머큐리상을 수상했다. [4]
특별 기내식(Special Meal, SPML)
일반적인 음식을 섭취할 수 없는 승객을 위한 특별 식사로, 베지테리언을 위한 채식, 종교인들을 위한 종교식, 건강 목적으로 특정 음식물 제한하는 특별식 등이 있다.
특별 기내식 종류
| 기내식 코드 | 기내식 이름 | 내용 |
|---|---|---|
| AVML | Vegetarian Hindu Meal | 유제품만 포함하는 인도식 채식 |
| BBML | Baby Meal | 유아식 (2세 미만 아기에게 제공되는 기내식) |
| BLML | Bland Meal | 연식(위장 장애가 있는 승객) |
| CHML | Children Meal | 아동식 |
| DBML | Diabetic Meal | 당뇨병이 있는 승객을 위한 식사 |
| FPML | Fruit Platter Meal | 과일식 |
| GFML | Gluten Intolerant Meal | 글루텐 함유를 제한하는 글루텐제한식 |
| HFML | High Fibre Meal | 고섬유식 |
| HNML | Hindu Meal | 힌두교 교리에 맞춰 소고기를 포함하지 않는 기내식 |
| KSML | Kosher Meal | 유대교 율법에 따라 돼지고기, 조개류 포함하지 않고, 자격을 가진 요리사만 만들 수 있음 |
| LCML | Low Calorie Meal | 저열량 기내식 |
| LFML | Low Fat Meal | 저콜레스테롤/저지방 기내식 |
| LPML | Low Protein Meal | 저단백 기내식 |
| LSML | Low Salt Meal | 저염식 |
| MOML | Moslem Meal | 이슬람 교리에 맞게 통발굽을 가진 네발 짐승(돼지)과 어패류, 알코올 포함하지 않은 기내식 |
| NLML | Low Lactose Meal | 유당제한식 |
| ORML | Oriental Meal | 오리엔탈 기내식 |
| PRML | Low Purine Meal | 저퓨린식 |
| RVML | Vegetarian Raw Meal | 야채 생식 |
| SFML | Seafood Meal | 해산물식 |
| VGML | Vegetarian Vegan Meal | 모든 생선, 가금류, 유제품 포함하지 않는 엄격한 채식 |
| VJML | Vegetarian Jain Meal | VOML보다 엄격한 채식. 동물성은 물론 양파/마늘/생강 등 뿌리 식재료도 사용하지 않음 |
| VLML | Vegetarian Lacto-ovo Meal | 계란/유제품은 포함하는 서양식 채식 |
| VOML | Vegetarian Oriental Meal | 동물성을 포함하지 않지만 양파/마늘/생강 등의 뿌리 식재료는 포함한 동양식 채식 |
특별 기내식은 항공편 예약 시 주문해야 하며, 그렇지 않으면 기내에서 제공 받을 수 없다. 저비용항공사 등에서는 제공되지 않는 경우가 많다.
기타
- 저비용항공사의 경우에는 대부분 기내식이 부가 서비스 중 하나로 유료로 제공된다. 대부분 사전에 주문한 기내식만 탑재하는 것이 일반적이다.
- 국제선에서 사용되는 기내식 재료들은 면세로 처리된다. 국내에서 만들어 제공하지만 면세 지역인 기내식 공장과 면세 지역인 항공기 안에서 소비되는 것이기 때문에 과세처리 하지 않는다.
참고
각주
- ↑ [항공상식] 기내식 탄생과 돌고 도는 역사?
- ↑ [항공상식] 기내식이 맛없게 느껴지는 이유는?
- ↑ [대한항공 블로그] 한국의 아름다움이 담겨있는 전통 한식, 비빔밥!
- ↑ [뉴스] 아시아나 영양쌈밥 머큐리상 수상