식사조절식의 일종으로, 식사 재료 내의 글루텐 함유를 엄격히 제한한 음식이다.
글루텐 함유 식품인 밀, 보리, 호밀, 귀리, 맥아를 사용하지 않고 대체 식품으로서 쌀, 감자, 고구마, 옥수수, 콩을 사용한다.
각주
